De la crème catalane

Ingrédients pour 6 personnes

• 8 œufs
• 1 litre de lait
• 10 cl de crème fraîche
• 150g de sucre
• De la cannelle
• 1 épluchure de citron


1) D’abord, versez de la crème fraîche et le lait dans une casserole. Ajoutez un peu de cannelle et l’épluchure de citron. Bouillez le mélange el laissez refroidir.
2) Ensuite, séparez les jaunes et les blancs d’œuf.
3) Après, mélangez les jaunes avec le sucre et ajoutez le lait avec le cannelle el le citron.
4) Faites cuire le mélange à feu lent sans arrêt en remue.
5) En fin, mettez la crème en bols individuelles et un coup refroidi mettez le sucre par-dessus. Chauffez la pelle de brûler et vous brûlez le sucre.

LE REPAS DE NOËL

Moi, je vous propose comme entrée une SAMOSSA AU CABECOU, POMMES ET SPECK avec un temps de preparation de 20 min et un temps de cuisson de 15 min.
Degré de dificulté: élaboré

Ingrédients pour 4 personnes

6 cabécou (fromage de chèvre du Périgord)
4 tranches de speck (ou d'un autre jambon cru)
6 feuilles de brick
1 noix de beurre
400 g de pommes
2 oignons
2 cuil. à soupe de miel
200 ml d'eau
1 cuil. à soupe d'huile d'olive


Comme plat principale je propose MAGRETS MI-CUITS AUX PISTACHES ET FRAMBOISES avec un temps de preparation de 20 min et un temps de coisson de 45–45 min.
Decré de dificulté: élaboré

Ingredients pour 4 personnes

2 magrets de canard
30 g de pistaches décortiquées
12 framboises
5 cl de liqueur de framboise
2 cl de vinaigre balsamique
1 citron vert
Sel, poivre


Je propose comme dessert des TRUFFES AU CHOCOLAT acev un temps de preparation de 20 minutes et plusieurs d’heures de temps de réfrigération.
Difficulté: facile

Ingrédients pour 25 truffes

• 200 g de chocolat noir
• 15 cl de crème fleurette
• 25 g de beurre mou
• 50 g de cacao non sucré